המדע מאשר: סוכר הוא האויב האמיתי, לא שומן

הסתכלת סביב בסופר בזמן האחרון? האם באמת נתת לזה פתיחה יסודית? הכל בעשורים האחרונים דל שומן. זה טרנד הבריאות שנשאר בולט כמעט כמעט דור שלם. יש לנו חמאה דלה בשומן, חלב דל שומן, יוגורט דל שומן, גבינה דלה בשומן, חמאת בוטנים דלת שומן, חטיפים דלי שומן, לחם דל שומן וכן הלאה. הכל דל שומן. זה מכיוון שיותר מדי מהשומן הרע הזה הופך את כולנו לשמנים, נכון?

שגוי.

המדע נמצא וכולנו חייבים התנצלות כנה מאוד לשומן. למעשה, המדע היה "לפני" עשרות שנים אם תעשיית הסוכר החמדנית לא הייתה מתחילה להתעסק עם הנתונים. זה נכון. האויב האמיתי למי שרוצה קו מותניים דק הוא סוכר, לא שומן.

ראשית, דוגמה בסיסית לאופן בו A + B צריך תמיד להיות שווה C. עם עשרות שנים של מוצרים דלי שומן ומיליוני אנשים שחותכים שומן מהתזונה שלהם, האם לא היינו צריכים לראות תוצאות? ובכן ההיפך קרה. מגיפת ההשמנה, במיוחד בארצות הברית, עלתה בהתמדה אפילו עם צריכת השומן שלנו. ברור ששומן תזונתי אינו הנושא העיקרי.

המדע נמצא וכולנו חייבים התנצלות כנה מאוד לשומן.

על פי דיווח שפורסם לאחרונה מה"ניו יורק טיימס ", תעשיית הסוכר למעשה שילמה למדענים כל הדרך בשנות השישים כדי להסתיר מידע מסוים על השפעתו השלילית של הסוכר על בריאות הציבור - ובמיוחד על בריאות הלב. במקום זאת, היא עודדה את המדענים לקדם את הרעיון ששומן רווי הוא הגורם.

המסמכים הללו שהראו את הדיונים הפרטיים והשכנוע שעשתה תעשיית הסוכר נחשפו ופורסמו רק לאחרונה לאחר חמישה עשורים של מידע מוטעה. ההשפעות העסקיות הגדולות הללו נמשכו לאורך השנים ועדיין מתרחשות מאחורי הקלעים כיום.

עובדות על סוכר

אני ממליץ בחום על סרט תיעודי פנומנלי בשם Fed Up שמדבר לעומק על הסכנות של צריכת סוכר עודפת. וחשוב מכך, זה מכסה את העובדה שתאגידי מזון ידעו על התמכרותו במשך שנים וזו הסיבה שתוכלו למצוא סוכר או ממתיקים מלאכותיים כמעט בכל אוכל שכולו ארוזים מראש: לחם, מכרזי עוף, צ'יפס, בשרים מעדנים, תבלינים, ארוחות במיקרוגל… זה בכל דבר. הם יודעים שבסיכון לבריאותך תמשיך לחזור לעוד.

אכילת יותר מדי סוכר שומרת על מערכות גמול אלה במוח שלך, כמו סמים.

סוכרים באופן טבעי המופיעים בפירות, אגוזים וירקות שונים מכיוון שהם נרשמים באופן שונה בגוף. אך סוכרים מעודנים ונוספים גרמו, לכאורה, למשבר הבריאותי הנ"ל שראינו במהלך כמה עשורים האחרונים.

סוכרים מעודנים מפעילים מערכות תגמול במוח שלך הגורמות לך להשתוקק ליותר מהן. אכילה רבה מדי גורמת למערכות הגמול הללו לפעול, כמו שתרופות מפעילות אותן. אך יחד עם זאת, יותר סוכר מגופך זקוק לייצור האינסולין מוגבר, משפיע לרעה על הורמונים ומניע את גופך להתחיל לאגור שומן.

העובדות על שומן

בשומן תזונתי, בניגוד לאמונה הרווחת, נמצא כי המדע האמין מגביר את האנרגיה שלך ואף מגביר את יכולת גופך לשרוף שומן. הסיבה לכך היא שהגוף משתמש בשומן לצורך אנרגיה. יתכן ששמעת שלא כל השומנים נוצרים שווים, וזה נכון, אבל שומן רווי במיוחד זכה ליחס לא הוגן.

מדענים מצאו שלשומן רווי ממזונות טבעיים כמו בשרים ואגוזים אין השפעות בריאותיות שליליות, כולל על הלב. מסתבר שרוב ההשלכות השליליות מצריכת יותר מדי של שומן זה נובעות מהאנטיביוטיקה, ההורמונים ומזבל אחר שחקלאי המפעל נשאב לבעלי חיים ועושה את דרכו לגופנו.

יתכן ששמעת שלא כל השומנים נוצרים שווים, וזה נכון, אבל שומן רווי במיוחד זכה ליחס לא הוגן.

בנוסף, שומנים משומני בישול רעים (כמו שומני טרנס) הם עדיין רעים. הסיבה לכך היא ששמנים מסוימים הופכים לא יציבים ורעילים על פני טמפרטורות מסוימות והשימוש בהם מחדש, כמו שרוב המסעדות והטגנים העמוקים עושים, מחמיר זאת. שומן משמן בישול טרי, טבעי ונכון, אינו סיכון.

פסק הדין

נראה כי יותר ויותר קשה להיתקל במדע חסר משוא פנים בימינו, אך כשמגיע הרגע הזה, קחו אותו ברצינות. מסתבר שלדיאטה מיטבית, שמור את השומנים הטובים פנימה והשאיר את הסוכרים והממתיקים המעודנים מחוץ לתמונה.

קרא גם: הגאדג'ט המגניב הזה יכול להציל את חייך אחרי לילה של שתייה